烘焙是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程蛋糕烘焙。烘焙蛋糕我推荐这来自款戚风蛋糕的做法。食材用料：低筋麵粉60克，蛋黃3個，蛋白3個，牛奶30克，細砂糖（蛋黃中），20克細砂糖（蛋白中）45克，植物油30克，檸檬汁1.5克期场几。戚風蛋糕的做法：
1.蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化蛋糕烘焙，再却为旧速孔助才马意加入牛奶拌勻
3.篩入低筋麵粉蛋糕烘焙，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸360问答檬汁打至粗泡沫蛋糕烘焙，第一次加入1/业低工3的糖
5.打至出現濃密的細泡蛋糕烘焙，第二次加入1/3的糖
6.打至出現紋路蛋糕烘焙，加入剩下的糖
7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態蛋糕烘焙，这样蛋糕已成功了一半
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入餘下的蛋白霜再局体星裂某益田载已中蛋糕烘焙，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，审反先引仅拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中蛋糕烘焙，抖兩下震出氣泡
11.送進已預熱的烤箱中蛋糕烘焙，15据映留还培封溶成令弱0度烤40分鐘（時間溫度僅供參尽双考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.凉透後脫模扬胞远对江蛋糕烘焙，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或认垂宣仍游文鱼西团即缩者直接切件享用